Hollt döðlu og kókos konfekt

Instant súpur hafa verið undirstaða matarræðis okkar erfingjans síðustu vikur. Hef ekki verið heima hjá mér síðustu helgar þar sem tónlistargleði hefur átt hjartað mitt á m.a. Akureyri að hlusta á Dúndurfréttir og Airwaves þar sem augu mín og hjarta opnuðust þegar ég sá brjálæðislega góða tónlistarfólkið okkar. 

Þegar myrkrið og snjórinn kemur er erfitt að finna taktinn og rífa sig úr sófanum en fyrsta skrefið er að búa  til góðan playlista. Slökkva á sjónvarpinu og standa upp. Það virkar – án gríns.

Á meðan ég gekk frá sumarhúsgögnunum í gær (ég veit!), náði í jólaskrautið, þreif, bakaði, eldaði og bjó til sykurlausa sultu (uppskrift kemur) þá hlustaði ég á stórfurðulega blöndu af Motown, 70´s rokki, islenskum dægurlögum og rappi. Það var stórfínt, þannig að það er frjáls tónlist með þessari uppskrift. 

Ég byrjaði á því að setja 2 dl af döðlum bleyti kvöldið áður (ætti samt að duga bara klukkutíma eða korter jafnvel ?). Átti opin döðlupoka inní ísskáp þannig að þær voru frekar harðar að ég ákvað að leyfa þeim að sósa sig yfir nótt. Ég hellti appelsínusafa yfir þær og læt þær marínerast í safanum.

Síðan byrjaði mögulega það mest pirrandi ferli sem ég hef lent í, í seinni tíð. Ég ákvað að fara ódýrt útúr þessu og henti döðlunum í matvinnsluvél til að flýta fyrir mér. Ekki gera það ! Þetta þarf að verða allsherjar mauk og því flutti ég döðluófétin yfir í blandarann sem bræddi úr sér eftir að hafa verið erfiður í alltofmargar mínútur. The little things in life. Úff. Nú ætla ég að safna mér fyrir almennilegum blandara. Þriðji blandarinn farinn yfir móðuna miklu. 

Endaði með að töfrasprota þetta þannig að úr varð þetta fína mauk.

Útí döðlujukkið blandaði ég 1 dl. af kókosolíu (fljótandi) og 2 dl af kakó (átti ekkert lífrænt bara gamaldags bökunarkakó). Að lokum setti ég útí smáááá skvettu af vanilludropum (ca 1/2 tsk) og síðan 2,5-3 dl af kókosmjöl (frá Sollu).

Þessu hrærði eg saman og rúllaði svo í litlar kúlur. 

Sumum þeirra velti ég síðan uppúr kókosmjöl og inní frysti fór þetta.

Þetta er mega ótrúlega æðislega gott og komið er nýtt uppáhalds „égdeyefégfæekkinammi“ söbstittúttið. Meiraðsegja krónprinsinn sem finnur lyktina af heilsusullinu hennar móður sinnar í mílu fjarlægð með tilheyrandi grettum og fussi - smakkaði og fannst gott. Það er ákvðinn sigur. 

Mæli með þessu fyrir þá sem vilja ekki borða ógeð en samt fá e-ð gott og verður þetta hluti af jólakonfektinu í ár. :) Þetta flokkast ekki sem jólabakstur. 

Ef þið eigið góðar uppskriftir sem ykkur langar að deila þá fagna ég gestabloggurum eða viðbót í tilraunaeldhúsið hérna á Bifröst. Ég hlakka til að baka í desember fyrir jólin en ætla að láta hvítan sykur, hvítt hveiti eiga sig. Þetta verður spennó !! 

Uppskrift:

2. dl döðlur

Dash af appelsínusafa (bleyta döðlurnar)

1 dl kókosolía

2 dl. Kakó

Vanilludropar

2,5 – 3 dl kókosmjöl

Kókosmjöl til að velta kúlunum uppí.