Kjúklingasúpa úr afgöngum.

Þannig er það að haustið er komið. Þá leitar maður eftir kássum, súpum og mat sem kaninn myndi kalla "comfort food". Í kvöldmatinn á þessum ágæta sunnudegi ætla ég að búa til kjúklingasúpu en í gær heilsteikti ég kjúkling og þar sem rúmlega helmingurinn af honum er eftir þá er upplagt að nýta afgangana. Ef fjölskyldustærð yðar er meiri heldur en unglingur, 2 kettir og 1 hundur, jú og jors trúlí þá mæli ég með því að kaupa auka kjúkling þegar verslað er inn. Það er ekki meiri vinna að elda tvo kjúklinga og þetta er gott í nesti í sallöt, súpur og kássur (mun ódýrara en bringur). Mér finnst kjötið af heilum kjúkling skemmtilegra í súpur heldur en bringur. Nú hugsar þú eflaust; - en þá þarf ég að skera kjúklinginn... ohhh.  Þá er nú ágætt að vera mikill Gordon Ramey aðdáandi og horfa og skoða allt sem maðurinn gerir. Hér má sjá hvar meistarinn sker hráan kjúkling. Ég nýtti mér sömu tækni á eldaðan kjúkling - það var nú ekki aaaalveg svona klippt og skorið en hafðist á endanum og er nokkuð viss um að næsta skipti verði jafnvel betra.

Hann er næstum jafn sexy og Jeremy Clarkson.

Tónlistin yfir eldamennskunni var Led Zeppelin í tilefni þess að ég var að kaupa mér miða á Celebration Day í Háskólabíó eftir mánuð. Þetta er mjög mikilvægt atriði í eldamennskunni - tónlist (að eigin vali) verður að vera í gangi !

Fyrsta skrefið er að svissa lauk í pottinum sem súpan er gerð. Matarolía 1 msk. sett útí pott og látin hitna laukurinn útí og aðeins mýktur ásamt 2 hvítlauksrifum sem ég skar niður í þunnar sneiðar. Þegar laukurinn var orðinn mjúkur og djúsí skellti ég rúmlega 1,5 litrum af vatni (má vera meira) útí pottinn ásamt 2 kjúklingasúputeningum. Látið malla á vægum hita á meðan gulrætur eru saxaðar. Ég vill alltaf hafa grænmetið mitt smátt sakað, þannig að ég skar gulræturnar í þunnar sneiðar. Get svo svarið fyrir það að það er betra bragð af því þannig. Setti eins og 1 tsk af pipar útí þetta og 1/2 teskeið af hvítlauksdufti.

Hér sést eitt af uppáhalds-eldunarráðunum mínum þegar ég geri sósur og súpur. Það sýður ekki uppúr ef þú geymir sleifina svona.

Næst setti ég 1/2 flösku af Huntz Chili Sósu útí og bætti útí meiri pipar (ca 1/2 tsk), 1 tsk chili duft, og bætti útí það rauðum pipar, paprikukryddi 1. tsk og eins og 1/2 tsk steinselju (þurrkuð). Síðan var þetta látið malla í smá stund. Bætti einnig við 1/2 l af vatni.


Það góða við að gera súpur er að maður getur látið þetta malla og smakkað til eins lengi og maður nennir.

Næst skar ég niður papriku (notaði 1/2 papriku og sakaði smátt) og skellti því útí súpuna. Reif kjúklinginn á meðan ég talaði í símann við Bjarna minn um lífið og tilveruna.  Bætti útí "pinch" af Maldon salti (nota ekkert annað í eldhúsinu). Það fór ofaní pottinn og við tók biðin eftir Júlíu - hún var sumsé að koma úr borginni með niðursoðna tómata sem ég átti ekki á lager. Áfram mallaði súpan






Þessir eru mjög duglegir að hjálpa til í eldhúsinu.









Þar sem Júlía gleymdi að fara í Bónus greip hún fyrir mig tómata í Baulunni og þar voru bara til niðursoðnir heilir faggar. Hugsaði málið ekki alveg til enda þegar ég henti þeim útí súpuna. Því þurfti ég að veiða tómatana uppúr og saxa þá niður. Það var mjög hressandi twist. Mæli með því að muna eftir því að saxa fyrst ef þið farið í þessa tilraun með heila tómata. Setti útí 1 tsk af þurrkuðum kóríander, aðeins meiri pipar og chili og látin malla aðeins á meðan tómatarnir fengu að smjúga inní gumsið.

Súpan var dásamleg, ekta haustmatur og í hollari kantinum þó mig gruni að chlisósan lumi á slatta af sykri. Þar er t.d. hægt að spara sér hitaeiningar með að kaupa sér bragðbætta niðursoðna tómata t.d. með hvítlauk og steinselju og bæta því upp chilibragði með kryddi. Krónprinsinn fékk sér dorritos útá súpuna á meðan ég setti örlítinn sýrðan (10%). Ca. 1 tsk. Sandra kom og fékk sér að borða með okkur og hér fóru allir sáttir frá borði.

Uppskriftin: 

1. msk olía.
1 laukur
2. l vatn.
2 stórar gulrætur.
1/2 flaska af huntz chili sósu. Hægt að nota maukaða tómata í staðinn.
1/2 rifinn kjúklingur.
1/2 rauð paprika (átti hálfa síðan i sallat gerð). Vel hægt að nota meira af papriku.
1 dolla niðursoðnir tómatar (mæli með að kaupa þá saxaða).
Kryddin sem ég notaði voru: þurrkaður kóríander, þurrkuð steinselja, chili duft, paprikukrydd, hvítlauksduft, pipar og Maldonsalt.

Vona að þið njótið vel kæru vinir og munið að betra er að fara á kostum en taugum. [S. Stormsker]

xoxo. - majae.